明光花生主产于安徽省滁州市明光市境内江淮分水岭的缓岗坡地，以小粒型品种为主。当地沙壤土质疏松透气、保水保肥且富含钾元素，亚热带季风气候带来的充足光照、适中降水与昼夜温差，利于花生积累养分。明光花生种植历史较长，当地农户多采用传统垄作方式栽培，壳薄籽实饱满，是本地及周边地区广受欢迎的鲜食、炒货与油料原料。
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泊岗银杏是安徽省滁州市明光市泊岗镇的特色农产品，主产于淮河与怀洪新河交汇形成的泊岗冲积平原。该区域独特的沙壤土和气候条件，孕育出壳薄仁白、籽粒饱满的银杏果，是当地传统种植作物之一，也逐步成为区域特色产业发展的核心品类。
女山湖小龙虾是安徽省滁州市明光市依托女山湖水域发展的特色水产，以自然生长或仿生态养殖的克氏原螯虾为核心，湖区水质优良、水草丰茂、底栖饵料充足，养成的虾体色泽鲜亮、肉质饱满紧实，是长三角区域夏秋季节餐饮市场的热门单品，也是明光市农业经济的重要组成部分。
女山湖银鱼是安徽省滁州市明光市女山湖及周边附属水域产出的小型淡水经济鱼类，多为野生或低密度仿野生养殖。该鱼通体近乎透明，出水即死且易泛白，肉质细嫩无肌间刺，鲜食、干制皆宜，是皖东地区传统特色水产食材，在长三角及华北部分区域有稳定的消费市场。
明光梅鱼是安徽省滁州市明光市池河流域的特色淡水鱼类，主要集中在女山湖与池河交汇口至明光市区一段的水域，因每年黄梅汛期成熟洄游，鱼肉呈嫩白色而得名，是江淮一带颇具名气的时令水产。
明光绿豆是安徽省滁州市明光市的特产，是依托当地独特地理环境培育出的优质绿豆品种，颗粒饱满、易酥出沙，是国内认可度较高的优质杂粮品种，既可日常食用，也可作为食品加工原料，在市场上拥有稳定的消费群体，是明光当地代表性的农业物产。